O que é Terroir?
O terroir (se fala terruá) parece um daqueles conceitos pomposos trazidos por franceses metidos à besta para o Brasil. E até tem origem francesa, mas é um importante conceito que vem — com outros nomes — dominando o cenário gastronômico brasileiro. Ele afeta como os restaurantes bolam seus cardápios, suas cartas de vinho e como […]